在工業(yè)生產(chǎn)中，許多物品不能在高溫條件下進(jìn)行干燥處理，如一些藥品、化學(xué)制品、營養(yǎng)食品以及人參、鹿茸等高檔中草藥，因此，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，往往會采用食品微波干燥。
　　
　　食品微波干燥是微波能技術(shù)與真空技術(shù)相結(jié)合的一種新型的微波能應(yīng)用。該方法兼?zhèn)淞宋⒉罢婵崭稍锏囊幌盗袃?yōu)點(diǎn)，克服了常規(guī)真空干燥周期長、效率低等缺點(diǎn)。食品微波干燥具有產(chǎn)量高、質(zhì)量好、加工成本低等特點(diǎn)，是酒店、食品加工行業(yè)的理想選擇。
　　
　　常規(guī)的真空干燥法雖然也可以，但是其傳導(dǎo)速度太慢，效率低，并且溫度控制難度比較大，被加熱物料還會產(chǎn)生內(nèi)外溫差等，不適合這些物品的干燥。而微波加熱是一種輻射加熱，是微波與物料直接作用，使其里外同時被加熱，不需通過對流或傳導(dǎo)來傳遞熱量，所以加熱快，干燥效率高，干燥質(zhì)量好，是許多行業(yè)的先干燥技能。