微波烘干不同于傳統(tǒng)烘干方式，其是整體加熱，由于外部熱量容易散發(fā)，所以其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，因而在于燥的各個(gè)領(lǐng)域越來越受到重視。早在上世紀(jì)60年代國外就對微波干燥技術(shù)的應(yīng)用和理論進(jìn)行了大量研究，在近幾十年又得到了進(jìn)一步的發(fā)展。我國微波烘干技術(shù)研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯(cuò)的成績，也有許多研究與應(yīng)用成果。我國微波烘干技術(shù)現(xiàn)已全面應(yīng)用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實(shí)驗(yàn)室分析、濕天然橡膠加工等各行各業(yè)。
　　食品微波烘干機(jī)特點(diǎn)
　　①實(shí)現(xiàn)物料的無污染和均勻干燥，同時(shí)可大幅降低干燥溫度;
　?、诟稍锼俣韧ǔＬ岣邤?shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高;
　　③干燥能耗通常降低50%以上;
　?、軐?shí)現(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。