微波殺青的原理是利用微波快速加熱的特性，使茶葉在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可殺青完成，是一種高效節(jié)能的新型茶葉殺青技術(shù)。微波殺青主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉捻；經(jīng)過(guò)微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新，是環(huán)保高效的茶葉加工工藝。 　　微波殺青特點(diǎn)： 　　1.微波殺青速度快；僅需要3-5分鐘即可完成殺青處理； 　　2.微波殺青后茶葉品質(zhì)有所提高，色澤、香氣、賣(mài)相都優(yōu)秀； 　　3.半自動(dòng)流水式作業(yè)，自動(dòng)化程度高，節(jié)省勞動(dòng)力和生產(chǎn)成本； 　　4.節(jié)能環(huán)保，微波殺青機(jī)平均一度電一小時(shí)可以殺青10公斤茶葉。 　　微波茶葉殺青、干燥設(shè)備、提取設(shè)備、殺菌設(shè)備是目前的茶葉加工設(shè)備，在茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵的殺青和干燥兩步,充分利用微波快速、整體加熱的特性及穿透原理，使茶葉快速升溫達(dá)到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，能更多保持綠茶氨基酸、維生素C的含量，使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀；處理時(shí)間短，殺青干燥效率高；并可采用微波進(jìn)行第二次提香，使茶葉的色澤更加自然，特別是對(duì)陳茶更能大大提高其茶葉的品質(zhì)；并采用的PLC自控技術(shù)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各工步運(yùn)行時(shí)間、傳送速度、溫度等關(guān)鍵參數(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制,提高茶葉處理質(zhì)量和處理效率；改善茶葉生產(chǎn)環(huán)境，提高衛(wèi)生形象水平等。微波茶葉提取設(shè)備具有更有效提取茶葉中有效成份，提取時(shí)間短、提取率高等特點(diǎn)。微波茶葉殺菌殺蟲(chóng)主要防止用于茶葉在保存過(guò)程中生霉生蟲(chóng)等現(xiàn)象。