在食品工業(yè)中,對(duì)于粉狀物品的消毒殺菌,一直是眾廠家感到棘手的問(wèn)題.特別是一些粉狀營(yíng)養(yǎng)物品、熱敏性物品的殺菌更是一大難題.溫度過(guò)低殺菌無(wú)效果,溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分損失,品位降低.另外,目前常規(guī)消毒殺菌方法設(shè)備龐大,操作維修不便,運(yùn)行費(fèi)用高,處理時(shí)間長(zhǎng),且不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)控制.運(yùn)用微波技術(shù)對(duì)辣椒粉、胡椒粉、糧食、糕點(diǎn)、果脯、醬菜、豆制品、咸水鴨、肉食品及干果的干燥、烘烤、膨化、殺蟲(chóng)、滅菌、保鮮等生產(chǎn),在改造傳統(tǒng)食品加工工藝中展現(xiàn)十分誘人的前景.食品粉末滅菌機(jī)是一種新型的微波烘干、殺菌設(shè)備,利用微波的生物效應(yīng)和熱力進(jìn)行殺菌,經(jīng)過(guò)微波殺菌的產(chǎn)品霉菌,大腸肝菌,致病菌等都能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).微波殺菌設(shè)備是適用于各種粉狀食品的殺菌設(shè)備.如:調(diào)味品、辣椒粉殺菌設(shè)備、添加劑、蛋白粉、豆粉、蔬菜粉、五谷雜糧粉、菌菇、面粉、淀粉、即食醬菜、鹵菜、飼料、營(yíng)養(yǎng)保健品殺菌設(shè)備等.

　　各類粉狀食品的生產(chǎn)過(guò)程中,由于生產(chǎn)條件及工藝的原因,往往使生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo),保質(zhì)期內(nèi)容易變質(zhì),影響消費(fèi)者健康.食品粉末滅菌機(jī)可對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,滿足生產(chǎn)要求,經(jīng)過(guò)殺菌的產(chǎn)品霉菌,大腸肝菌,致病菌等都能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).

　　食品粉末滅菌機(jī)特點(diǎn):

　　時(shí)間短、速度快:常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部.要達(dá)到殺菌溫度,往往需要較長(zhǎng)時(shí)間.微波殺菌是微波能與食品以及細(xì)菌等微生物直接相互作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達(dá)到快速升溫殺菌作用,處理時(shí)間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘.低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味.

　　微波殺菌是通過(guò)特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌,與常規(guī)熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果.實(shí)踐證明,一般殺菌溫度在75-85攝氏度就能達(dá)到效果,此外,微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味,且有膨化效果.如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%,而微波處理是60-90%,常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%,而微波加熱為84%.

　　節(jié)約能源:常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理,因而沒(méi)有額外的熱能損耗.相比而言,一般可節(jié)電30-50%.

　　均勻徹底:常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始,然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部.存在內(nèi)外溫差.為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時(shí)間,往往食品內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果.由于微波具有穿透作用,對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí),表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用,所以消毒殺菌均勻、徹底.